CucinArtusi, La Cucina di Maurizio Artusi: ottobre 2015

sabato 31 ottobre 2015

A Capizzi, Tartufo siciliano e Suino Nero dei Nebrodi

Tartufo-SuinoNero 01 Il tartufo siciliano esiste, l'ho visto e assaggiato, dopo tante ricerche ho scoperto di averlo avuto per tanto tempo sotto il naso o quasi, per incontrarlo però mi sono dovuto recare a Capizzi, ridente paesino dei Monti Nebrodi in provincia di Messina, incastonato tra il versante tirrenico e quello ennese, in occasione della manifestazione "Il tartufo tra i sapori d'autunno", svoltasi lo scorso 24 e 25 Ottobre 2015. Invogliato da un invito dal micologo

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(Scheda) - Azienda Agricola e Agrituristica Il Vecchio Carro

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(Scheda) - Macelleria Iraci

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(Scheda) - Caseificio dei Nebrodi

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(Scheda) - Macelleria Mingari Favvento

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(Link) - Mangia Mediterraneo

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giovedì 29 ottobre 2015

La mia "capa"

Sigaro Oliva-Capa Mi ha sempre incuriosito la netta distinzione che assume l'incidenza della foglia esterna in un sigaro, a seconda se ci si trovi a Cuba o fuori. Per i cubani la capa ha un ruolo, per quanto riguarda il gusto, molto limitato o nullo. Opposto il parere di produttori e addetti ai lavori extra cubani.

La capa è la foglia più preziosa e più costosa da produrre. Le piante dalle quali prendere le foglie di fascia

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mercoledì 28 ottobre 2015

(Evento) - Made in Sicily. La Sicilia del vino e dell'olio nei mercati

Periodo: Ven 30.10.2015
Presso: Palazzo della Cultura, Cortile Platamone
Indirizzo: Via Vittorio Emanuele II - Catania
Categoria: Seminari e convegni

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(Evento) - Rubino rotte del vino

Periodo: Sab 31.10 - Sab 01.10.2016
Presso:
Indirizzo: Scicli (RG)
Categoria: Degustazioni

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(Evento) - Incontro con lo sceicco dell'Oman

Periodo: Mer 04.11.2015
Presso: Hotel Baglio Basile
Indirizzo: SS115, Km 43,200, Petrosino (TP)
Categoria: Workshop

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martedì 27 ottobre 2015

(Evento) - Abbirriamo La Madonnina

Periodo: Ven 06.11.2015
Presso: Ristorante Pizzeria La Madonnina
Indirizzo: Via Thomas Alva Edison, 162 - Campobello di Licata (AG)
Categoria: Gli Abbirriamo di CucinArtusi

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domenica 25 ottobre 2015

Chimica, temperatura e cottura della carne

Mettiamo altra carne... al fuoco.

Al sangue, a "suola di scarpa", leggermente rosata, rossa, blu e chi più ne ha più ne metta. Stiamo parlando dei diversi tipi di cottura della carne, argomento che da sempre accende profonde dispute in famiglia e nei ristoranti.

La "carne" corrisponde, molto genericamente, alla parte muscolare di un animale, escludendo interiora ed

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(Album foto) - 2015-10-24 Pizzeria Antichi Sapori

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(Album foto) - 2015-10-24 Il Tartufo tra i sapori d'autunno

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giovedì 22 ottobre 2015

I Laboratori del Ficodindia Fest 2015

FicodindiaFest2015 01 Sul ficodindia, penso di avere scritto tanto su questo mio sito web, pertanto non vi tedierò con le solite menate nutrizionali e salutistiche, vi parlerò invece della strada che sta percorrendo la manifestazione Ficodindia Fest di Santa Margherita Belìce, in cui lo scorso 10 e 11 Ottobre 2015 ho portato i miei laboratori di approfondimento enogastronomico già ampiamente collaudati a Roccapalumba nel 2012 e nel 2013. Come ho già

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mercoledì 21 ottobre 2015

(Evento) - Il tartufo tra i sapori d'autunno

Periodo: Sab 24.10 - Dom 25.10.2015
Presso: Vie del paese
Indirizzo: Piazza San Giacomo - Capizzi -(ME)
Categoria: Eventi vari

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venerdì 16 ottobre 2015

(Album foto) - 2015-10-15 Convegno Le Mani in Pasta

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giovedì 15 ottobre 2015

Abbirriamo la Masseria, il primo con birre e piatti

AbbirriamoMasseria2015 01 Dopo ben 13 "Abbirriamo la pizza buona", partiti a fine Gennaio 2014 e realizzati in circa un anno e mezzo, bisognava pur cambiare per provare nuovi abbinamenti e percorrere nuove strade del gusto, l'occasione mi è stata data qualche mese fa dall'Ing. Filippo Botta, uno dei soci della Masseria Rocca di Gonato, prestigioso agriturismo castelbuonese da me già recensito qualche tempo fa. Le condizioni c'erano tutte, la masseria si presenta molto ben curata con

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AlimentiAMO la vita con la... seconda edizione

AlimentiAMO2015 01 A Poggio San Francesco, frazione del Comune di Monreale (PA), il Centro "Maria Immacolata" ha visto per la seconda volta lo svolgimento di "AlimentiAMO la vita", un sorta di stati generali della dieta mediterranea e della salute. Due i giorni destinati agli eventi il 3 e 4 Ottobre 2015 sono stati rispettivamente destinati il primo ad un lungo convegno su

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mercoledì 14 ottobre 2015

(Evento) - Alimentazione a Km0, energie e mobilità a Ballarò

Periodo: Ven 16.10 - Dom 18.10.2015
Presso: Piazza
Indirizzo: Piazza Casa Professa - Palermo (PA)
Categoria: Eventi vari

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lunedì 12 ottobre 2015

(Evento) - Camminando...con Gusto! Terza edizione

Periodo: Dom 18.10.2015
Presso: Piano Margi
Indirizzo: Cinisi (PA)
Categoria: Eventi vari

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(Evento) - 9^ Funghi Fest

Periodo: Ven 23.10 - Dom 25.10.2015
Presso: Vie del paese
Indirizzo: Castelbuono (PA)
Categoria: Eventi vari

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(Evento) - Festa dei sapori madoniti d'autunno

Periodo: Ven 23.10 - Dom 25.10.2015
Presso: Vie del paese
Indirizzo: Petralia Sottana (PA)
Categoria: Eventi vari

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(Album foto) - 2015-10-11 Laboratorio 2 Ficodindia Fest 2015

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(Album foto) - 2015-10-10 Laboratorio 1 Ficodindia Fest 2015

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sabato 10 ottobre 2015

(Album foto) - 2015-09-27 Fish&Co

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Fish&Co, a Licata il pesce arriva in... strada

FishAndCo2015 01 Nella suggestiva e caratteristica scenografia di quello che i licatesi chiamano “il quartiere”, ha avuto luogo lo scorso 27 Settembre 2015, la seconda edizione di Fish&Co, l’evento che ha come obiettivo la valorizzazione dell’ormai sempre più diffuso street food. La serata ha visto la partecipazione di diversi locali di Licata, Campobello di Licata, Porto Empedocle e Favara, che hanno proposto in versione da passeggio piatti a noi più o meno noti. Quando sono arrivata sono stata accolta da Francesco

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mercoledì 7 ottobre 2015

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martedì 6 ottobre 2015

(Evento) - I Laboratori del Ficodindia Fest 2015

Periodo: Sab 10.10 - Dom 11.10.2015
Presso: Atrio Palazzo Filangeri Cutò
Indirizzo: Piazza Matteotti - Santa Margherita Belìce - (AG)
Categoria: Laboratorio CucinArtusi

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Camporeale Day sterza verso l' enoturismo

CamporealeDay2015 01 La seconda edizione della frequentatissima manifestazione chiamata Camporeale Day, organizzata dalla locale Associazione Turistica ProLoco, oggi rivitalizzata da una giovanile e benefica iniezione di idee e presieduta da Benedetto Alessandro dell'omonima cantina, si è svolta lo scorso 3 e 4 Ottobre 2015 aumentando il successo dello scorso anno. La location è sempre la stessa, il Baglio del Palazzo del Principe è uno spazio ideale