CucinArtusi, La Cucina di Maurizio Artusi: marzo 2016

sabato 19 marzo 2016

(Album foto) - 2016-03-18 Degustazione AIS vini Por-Fesr 2007-2013

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venerdì 18 marzo 2016

(Album foto) - 2016-03-17 Presentazione I Cuochi Ricicloni

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Il riciclo in cucina e l'arte di mangiar bene

Quella che segue è la prefazione che Concetta Bruno, Presidente dell'associazione ComeUnaMarea Onlus, mi ha invitato a scrivere per il libro "I Cuochi Ricicloni, Ricette Sostenibili da Giocare in Cucina” (Edizioni Offset Studio) sull'argomento del food recycle. Il manuale del riciclo e della buona cucina è scaturito da un progetto innovativo nel campo della comunicazione culinaria per i bambini dai 6 ai 14 anni. Il concept, originariamente creato in occasione della giornata SERR 2015 Settimana Europea sulla Riduzione

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mercoledì 16 marzo 2016

(Scheda) - Hotel Foresteria Baglio della Luna

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Con la Luna nel Baglio e le Stelle in cucina

Baglio della Luna 2016 01 Quando Gioacchino Sensale mi ha esposto la possibilità di poter essere invitato ad una cena a quattro mani, non mi sono neanche posto il problema di chi potessero essere le altre due, ed ho accettato immediatamente. Per me, sapere che Gioacchino è inserito in un evento enogastronomico è sempre garanzia di grande soddisfazione gustativa. Infatti, così è stato, inoltre, ho avuto il piacere di conoscere Massimiliano Ballarò, un altro bravo

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(Evento) - Presentazione del libro I CUOCHI RICICLONI

Periodo: Gio 17.03.2016
Presso: Mondadori Multicenter
Indirizzo: Via Ruggero Settimo, 16 - Palermo
Categoria: Seminari e convegni

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martedì 15 marzo 2016

Il Manuale della Salute

Gusto-e-salute Di libri per alimentarsi meglio e prevenire le malattie c'è ne sono veramente tanti, sembra che autori ed editori abbiano percepito il nuovo interesse del consumatore evoluto ed abbiano deciso tutti contemporaneamente di soddisfarlo, ma dopo averne acquistato uno dovremo pur leggerlo e qui casca l'asino. Infatti spesso ci troviamo di fronte a testi di difficile comprensione, comunque ben scritti ed autorevoli, ma che

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lunedì 14 marzo 2016

(Album foto) - 2016-03-13 Il Pescato di Sicilia a Sciacca-Convegno

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domenica 13 marzo 2016

(Album foto) - 2016-02-16 Caffè Letterario Casa Giuffrè-Museo Riso

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(Album foto) - 2016-02-09 Il caffè di Alessio Vabres

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(Album foto) - 2016-02-08 Presentazione libro 'La birra non esiste'

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(Album foto) - 2016-02-03 Esami Scuola Maestri Pizzaioli

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(Album foto) - 2016-01-29 Metti una mucca al Bocum

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(Album foto) - 2016-01-28 Spinno a Palermo

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(Album foto) - 2016-01-27 Inaugurazione Cappello Bistrot

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(Album foto) - 2016-03-12 MandorlaFest-Concorso di pasticceria Duciezio

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sabato 12 marzo 2016

(Album foto) - 2016-03-11 Il Pescato di Sicilia a Sciacca-Cena

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venerdì 11 marzo 2016

(Album foto) - 2015-12-22 Il Natale dell'Amira Palermo

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(Album foto) - 2015-12-21 Laboratorio Agrivet - UniPA

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(Album foto) - 2015-12-19 Ristorante Aguglia Persa ad Agrigento

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(Album foto) - 2015-12-18 Abbirriamo la Sarda Salata

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(Album foto) - 2015-12-18 Pizzeria SardaSalata

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(Album foto) - 2015-12-14 Giorno di esami alla Scuola di Pizza di Ron

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(Album foto) - 2015-12-11 Laboratorio Lombardo a Favara (AG)

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(Album foto) - 2016-03-10 Abbirriamo ai 4 Venti

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giovedì 10 marzo 2016

(Album foto) - 2016-03-09 Master pizzaioli Grani Antichi Molini del Ponte

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martedì 8 marzo 2016

(Link) - Identità e ricchezza del vigneto in Sicilia

Il volume, qui consultabile, “Identità e ricchezza del vigneto Sicilia”, raccoglie in sé, i primi dieci anni di lavori scientifici svolti in seno al Progetto “Valorizzazione dei vitigni autoctoni siciliani”. Quando nel 2003 l’Assessorato all’Agricoltura della Regione Sicilia avviò questo progetto di valorizzazione e recupero dei vitigni antichi dell’isola, pochi avrebbero scommesso che nel giro di qualche mese si sarebbero identificati e caratterizzati fenotipicamente qualche migliaio di presunti cloni dei principali vitigni in coltura e circa una sessantina di varietà delle quali fino ad ora non se ne conosceva neppure l’esistenza. Grazie alla preziosa collaborazione di 91 tecnici della Regione Siciliana, la massa dei dati raccolti era enorme: circa 7000 piante controllate in tutto il territorio regionale, più di 480 vigneti indagati, 90 Comuni interessati oltre 2600 test ELISA. Si decise allora di selezionare circa 3500 piante dalle quali dare luogo alle parcelle sperimentali da realizzare nel campo di confronto e di omologazione di Marsala (TP).

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(Album foto) - 2016-03-06 Incontriamoci a 4 mani al Baglio della Luna

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(Album foto) - 2016-03-06 Street Candy al MandorlaFest di Agrigento

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(Album foto) - 2016-03-06 MandorlaFest-Lady Chef e Torta più lunga

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lunedì 7 marzo 2016

(Scheda) - Ristorante L'Ottava Nota

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A Palermo, l'Ottava Nota suona meglio

OttavaNota2016 01 Durante la mia continua ricerca del "mangiare bene" e del "qualcosa di nuovo", sono approdato al Ristorante L'Ottava Nota di Palermo, un locale che ha aperto solo quattro anni fa, ma che ha già conquistato una clientela tra le più esigenti della città.

Titolare e chef de L'Ottava Nota è Vladimiro Farina, un palermitano appassionato di cucina che nel 1997 ha abbandonato lo stipendio di un ufficio pubblico

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Gelificazione e sferificazione, come e perchè

OttavaNota2016 11 Alzi la mano chi, davanti un bel budino o una colorata gelatina alla frutta, non abbia avuto la voglia di affondare il cucchiaino con tutta la forza in corpo. Bene, l'argomento di oggi è proprio legato, anzi direi la base, delle gelatine e dei budini (attenzione, non di mousse o spume): oggi parleremo di GELIFICAZIONE.