Quella che segue è la prefazione che Concetta Bruno, Presidente dell'associazione ComeUnaMarea Onlus, mi ha invitato a scrivere per il libro "I Cuochi Ricicloni, Ricette Sostenibili da Giocare in Cucina” (Edizioni Offset Studio) sull'argomento del food recycle. Il manuale del riciclo e della buona cucina è scaturito da un progetto innovativo nel campo della comunicazione culinaria per i bambini dai 6 ai 14 anni. Il concept, originariamente creato in occasione della giornata SERR 2015 Settimana Europea sulla Riduzione
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