Le osterie, quelle vere, sono da sempre considerate le cenerentole della ristorazione, luoghi in cui si cucina alla buona, senza particolare attenzione alle materie prime, ma con prezzi decisamente più abbordabili rispetto ai ristoranti, tuttavia a sfatare questo luogo comune andando controcorrente ci sono sempre più casi, tra questi, lo scorso 16 Luglio 2020, ho visitato l'Osteria Mercede di Helios Gnoffo, situata nel centro di Palermo. Helios ha avuto la possibilità di
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