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Scegliere di non utilizzare semilavorati in pasticceria è sicuramente il miglior sistema per rispettare i clienti e distinguersi dalla massa, tuttavia il panettone, dolce particolarmente difficile da preparare, per inerzia e/o maggior sicurezza del risultato a volte viene realizzato con il cosiddetto mix, un insieme di ingredienti che ne facilita la preparazione, invece del lievito madre e di ingredienti selezionati. A volte però, basta fare mente locale o seguire qualche corso
Pubblicato: Wed, 29 Jul 2020 10:28:37 GMT-- Delivered by Feed43 service
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Le osterie, quelle vere, sono da sempre considerate le cenerentole della ristorazione, luoghi in cui si cucina alla buona, senza particolare attenzione alle materie prime, ma con prezzi decisamente più abbordabili rispetto ai ristoranti, tuttavia a sfatare questo luogo comune andando controcorrente ci sono sempre più casi, tra questi, lo scorso 16 Luglio 2020, ho visitato l'Osteria Mercede di Helios Gnoffo, situata nel centro di Palermo. Helios ha avuto la possibilità di
Pubblicato: Sat, 25 Jul 2020 19:55:25 GMT-- Delivered by Feed43 service
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Incontrando Nino Spera si ha subito l'impressione di un personaggio che sa bene quello che vuole, il suo aspetto da pastore, come ama definirsi, anticipa la forza delle sue convinzioni talebane applicate ai suoi formaggi in cui non ci possono essere compromessi, solo latte crudo, sale e caglio, anche se quest'ultimo non sempre grazie alle fermentazioni lattiche, sono questi gli unici ingredienti che gli servono per caseificare, all'antica è
Pubblicato: Wed, 15 Jul 2020 07:30:44 GMT-- Delivered by Feed43 service
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Ciro Princiotta, in questi ultimi venti anni, ha saputo trasformare la struttura che è stata della sua famiglia da tre generazioni in un modello di accoglienza. Il principale segreto di Ciro, secondo me, è di avere trasferito i principi etici della sua vita privata nel lavoro, l'effetto più macroscopico di ciò si manifesta nel considerare ospiti i clienti. Di questa filosofia di vita fanno
Pubblicato: Sat, 11 Jul 2020 08:26:21 GMT-- Delivered by Feed43 service
Dopo dieci anni che mancavo dal Caseificio Mangiapane, mi è sembrato doveroso nei confronti dell'omonima famiglia e dei loro eccellenti prodotti ritornare sul luogo dell'ultimo "delitto", al fine di registrare una video recensione completa con le ultime novità, in primis il nuovo nome assunto come Azienda Agricola Le Vacche Rosse, ma anche l'ingresso in azienda della quinta generazione costituita da Domenico e Giuseppe, figli di Liborio Mangiapane, e un paio di nuovi prodotti
Pubblicato: Mon, 06 Jul 2020 09:30:49 GMT-- Delivered by Feed43 service
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Chi non conosce l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena? Costosissimo prodotto che ha fatto la fortuna di quei territori e uno dei simboli dell'artigianalità gastronomica d'Italia, ma chi altri sa che anche in Sicilia si produce uno straordinario Aceto Balsamico che veicola i profumi del sud ed al contempo è tradizione centenaria di una delle zone più occidentali e vocate alla vitivinicoltura dell'isola? Ebbene si, l'Aceto Balsamico di Sicilia oggi esiste, si chiama CondiAroma33 ed è prodotto
Pubblicato: Wed, 01 Jul 2020 12:27:35 GMT-- Delivered by Feed43 service