Mi occupo più seriamente di pizze dal 2013 e negli ultimi anni ho quindi conosciuto decine e decine di pizzaioli e istruttori, nonchè approfondito diverse tecniche di impasto, ma non mi era ancora capitato di approfondire la cottura a vapore di un lievitato che tra l'altro si presta molto bene per le cosiddette "pizze gourmet". Questa è stata la principale molla che mi ha spinto ad accettare un invito ricevuto circa un anno
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