La maturazione dell'impasto ormai la si trova in posti sempre più impensabili, anche in aperta campagna, esattamente tra Misilmeri e Bolognetta lungo la Strada Provinciale n.77. La titolare del locale è Gisella Spinella, dott.ssa in Scienze della Formazione, dopo ben 15 anni trascorsi in sala per mantenersi agli studi, conseguita l'agognata laurea, ha deciso di passare dall'altro lato e cimentarsi nella gestione di un locale
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